يېڭى ۋە ھۆل ئۈگرە بىر خىل ئۈگرە بولۇش سۈپىتى بىلەن يېڭى ۋە يۇمران رەڭ ، سىلىق تەم ، ئېلاستىكىلىقى ، كۈچلۈك تەم ، ئوزۇقلۇق ۋە ساغلاملىق ، قۇلايلىق ۋە تازىلىق يېيىش ئالاھىدىلىكىگە ئىگە.قۇرۇتۇلغان چۆپكە سېلىشتۇرغاندا ، يېڭى ۋە ھۆل ئۈگرە يېڭى ، تەمى ياخشى ، ئىشلەپچىقىرىش تەننەرخى تۆۋەن بولۇشتەك ئەۋزەللىككە ئىگە [1].ئۇلار ئىزچىل كىشىلەرنىڭ ياقتۇرۇشىغا ئېرىشتى ، ئۇلارنىڭ سورتلىرى بارغانسىرى كۆپەيدى.قانداقلا بولمىسۇن ، ئەنئەنىۋى يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ تەمى ۋە تەمىنى ساقلاش ۋاقتى ئادەتتە ناھايىتى قىسقا.ساقلاش مۇددىتىگە تەسىر كۆرسەتمەي تۇرۇپ ، يېڭى ھۆل ئۈگرە چايناشنى قانداق ياخشىلاش يەنىلا بىر قىيىن مەسىلە.
پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسىنىڭ يېڭى ھۆل چۆپنىڭ ماسلىشىشچانلىقىغا بولغان تەسىرى
يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ ئەنئەنىۋى پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسى ئادەتتە خام ۋە ياردەمچى ماتېرىياللارنى ئالدىن تەييارلاش ، خېمىر ئارىلاشتۇرۇش ، بىرىكمە كالېندار ، دائىملىق تېمپېراتۇرا ۋە نەملىكنى ياشارتىش (پىشىش) ، ئۇدا كالېندار قىلىش ، بەلۋاغ كېسىش ، شامالنى قۇرۇتۇش ، مىكروبسىزلاندۇرۇش (ئۇلترا بىنەپشە نۇرنى مىكروبسىزلاندۇرۇش دېگەندەك) ، ئوراش قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. 2] ۋە باشقا جەريانلار.
1 N چۆپنى ئارىلاشتۇرۇش ئۇسۇلىنىڭ يېڭى ۋە ھۆل ئۈگرەنىڭ ماسلىشىشچانلىقىغا بولغان تەسىرى
چۆپ ئارىلاشتۇرۇش يېڭى ھۆل ئۈگرە ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدىكى مۇھىم نۇقتا بولۇپ ، خېمىرنى ئارىلاشتۇرۇش ئۇسۇلى ، ۋاقتى ۋە سۈرئىتى قاتارلىق ئامىللار خېمىرنىڭ تارقىلىش دەرىجىسىنى بەلگىلەيدۇ [3].خېمىرنى ئارىلاشتۇرۇش جەريانىنىڭ سۈپىتى كېيىنكى جەريان ۋە ئاخىرقى مەھسۇلاتنىڭ سۈپىتىگە بىۋاسىتە تەسىر كۆرسىتىدۇ [2].ئاساسلىق ئۈسكۈنىلەر خېمىر ئارىلاشتۇرۇش ماشىنىسى.
ۋاكۇئۇم ئۇن ئارىلاشتۇرغۇچ يېقىنقى يىللاردىكى نىسبەتەن ئىلغار ئۇن ئارىلاش ئۈسكۈنىسى.ئۇن ئارىلاشتۇرغۇچتا ۋاكۇئۇم بېسىمى ساقلانغانلىقتىن ، ئۇن قىزىتىشتىن ساقلىنىدۇ.شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ، تۇز سۈيى پاسسىپ بېسىم ئاستىدا تۇمان شەكلىدە پۈركۈلىدۇ ، تۇز سۈيى بىلەن ئۇن تولۇق ۋە تەكشى ئارىلاشتۇرۇلىدۇ.ئۇندىكى ئاقسىل قىسقا ۋاقىت ئىچىدە سۇنى تولۇق سۈمۈرەلەيدۇ.قوشۇلغان سۇنىڭ مىقدارى% 46 ياكى ئۇنىڭدىن يۇقىرى بولۇپ ، ئەڭ ياخشى يېلىم تورى ھاسىل قىلىپ ، چۆپنى تېخىمۇ ئېلاستىك قىلىدۇ [2].
Li Man et al.[4] ۋاكۇئۇم ئارىلاشتۇرۇش توغرىسىدا بىر قىسىم سىناقلارنى ئېلىپ باردى ، ئاساسلىقى ۋاكۇئۇم ۋە يەر يۈزىنىڭ يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ فىزىكىلىق ۋە خىمىيىلىك خۇسۇسىيىتى ، مىكرو قۇرۇلمىسى ۋە نەملىك ئەھۋالىغا بولغان تەسىرىنى تەتقىق قىلدى.نەتىجىدە كۆرسىتىلىشچە ، ۋاكۇئۇمنىڭ ئېشىشىغا ئەگىشىپ ، يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ تۈزۈلۈش ئالاھىدىلىكى كۆرۈنەرلىك ياخشىلانغان (P> 0.05) ، ئەمما ۋاكۇئۇم 0.08 MPa بولغاندا ، يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ تۈزۈلۈش ئالاھىدىلىكى ناچار بولغان.ۋاكۇئۇم 0.06 MPa بولغاندا ، يېڭى ھۆل ئۈگرە ئەڭ ياخشى توقۇلما ئالاھىدىلىكىنى كۆرسەتتى.
ئۇنىڭدىن باشقا ، ئېلېكترونلۇق مىكروسكوپنى سىكانىرلاش نەتىجىسى شۇنى ئىسپاتلىدىكى ، ۋاكۇئۇم ۋە چۆپ يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ ئۇدا ۋە ئىخچام قۇرۇلمىسىنى كەلتۈرۈپ چىقاردى.ئېنىقكى ، ئۇلارنىڭ تەتقىقاتى شۇنى ئىسپاتلىدىكى ، ۋاكۇئۇم ئارىلاشتۇرۇش يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ قاتتىقلىقىنى مەلۇم دەرىجىدە ياخشىلايدۇ ، بۇ ئارقىلىق يېڭى ھۆل ئۈگرىنىڭ ئېلاستىكىلىقى ۋە چايناشچانلىقىنى ئۆستۈرىدۇ.
ئوخشىمىغان فورمۇلانىڭ يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ ماسلىشىشچانلىقىغا بولغان تەسىرى
1 Food يېمەكلىك خۇرۇچلىرىنىڭ يېڭى ھۆل چۆپنىڭ چايناشقا بولغان تەسىرى
ھازىر يېمەكلىك خۇرۇچلىرى يېمەكلىك ساھەسىدە كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلدى ، قوللىنىشچانلىقى كۆپ خىل.جۇڭگودا 23 خىل يېمەكلىك خۇرۇچى بار ، سورتلىرى 2000 دىن ئېشىپ كەتتى ، ئىشلىتىش مىقدارى يىلدىن يىلغا ئاشتى [6].چۆپ پىششىقلاپ ئىشلەشكە قاتناشقان خۇرۇچلار ئاساسلىقى يېلىمنى كۈچەيتكۈچ ۋە فېرمېنت تەييارلاش (مەسىلەن α- Amylase) قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
（1 Re قۇۋۋەتلىگۈچىنىڭ يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ ماسلىشىشچانلىقىغا بولغان تەسىرى
يېڭى ھۆل خېمىرنىڭ كۈچلۈكلىكى مەلۇم دەرىجىدە ئۇنىڭ چايناشقا بىۋاسىتە تەسىر كۆرسىتىدۇ.يېلىمنى كۈچەيتكۈچ بىر خىل يېمەكلىك خۇرۇچى بولۇپ ، ئاقسىل بىلەن باغلىنىپ ، يېلىمنى پىششىقلاپ ئىشلەش ئۈنۈمى ۋە گازنىڭ ساقلىنىشىنى ياخشىلايدۇ.شۇڭلاشقا ، يېلىمنى كۈچەيتكۈچ يېڭى ھۆل چۆپنىڭ چايناشنى ياخشىلاشقا پايدىلىق.
1. گلۇتېن ئۇن
بۇغداي يېلىمى يەنە ئاكتىپ يېلىم دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، كراخمال ۋە باشقا سۇدا ئېرىيدىغان ماددىلار سۇ بىلەن يۇيۇلغاندىن كېيىن ، بۇغداينى قۇرۇتۇش ، ئېزىش ۋە باشقا جەريانلار ئارقىلىق ئېرىشكەن پاراشوك مەھسۇلاتى [7].يېلىم پاراشوكىنىڭ ئاساسلىق تەركىبلىرى گلۇتىن ۋە گلادىدىن بولۇپ ، سۇنىڭ سۈمۈرۈلۈشى كۈچلۈك ، يېپىشقاقلىقى ، كېڭىيىشچانلىقى ۋە باشقا ئالاھىدىلىكلىرى بار.ئۇ ئېسىل خېمىرنى ياخشىلايدىغان بولۇپ ، بولكا ، چۆپ ۋە باشقا ئۇن مەھسۇلاتلىرىنى ئىشلەپچىقىرىشتا كەڭ قوللىنىلىدۇ.
Niu Qiaojuan قاتارلىقلار.[8]% 0.8 يېلىمنى قوشقاندا چۆپنىڭ قاتتىقلىقى ۋە جىددىيلىشىش خۇسۇسىيىتىنى كۆرۈنەرلىك ياخشىلاپ ، چۆپنىڭ پىشۇرۇش زىيىنىنى ئازايتقىلى بولىدىغانلىقىنى بايقىدى.ۋۇ ياڭ [9] يېڭى ھۆل پۈتۈن بۇغداي ئۇنىدىكى بۇغداي كېپىكى ۋە بۇغداي مىكروبلىرىنىڭ نىسبىتىنى بېكىتىش ئاساسىدا ، يېلىم ، تۇز ۋە كسانتان سېغىزنىڭ يېڭى ھۆل بۇغداي ئۇنىنىڭ پىشۇرۇش سۈپىتى ۋە سېزىم سۈپىتىگە كۆرسەتكەن تەسىرىنى سېلىشتۇردى.
ۋۇ ياڭنىڭ تەجرىبە تەتقىقاتىدا بايقىلىشىچە ، يېلىم بىلەن بۇغداي ئۇنى ئوتتۇرىسىدا شەكىللەنگەن يېلىم تورى يېڭى ھۆل يۈزىنىڭ مۇقىملىقىنى كۆرۈنەرلىك ياخشىلايدىكەن.يېلىمنى قوشۇش مىقدارى% 1.5 ~% 2.5 بولغاندا ، يېڭى ھۆل يۈزىدىكى ئاقسىلنىڭ مىقدارى ۋە سەزگۈ باھاسى كۆرۈنەرلىك ياخشىلاندى ، ئاساسلىقى چايناش ۋە ئېلاستىكلىق جەھەتتە.
شۇڭلاشقا ، مۇۋاپىق مىقداردا يېلىم تالقىنى يېڭى ھۆل چۆپنىڭ سۈپىتىنى مەلۇم دەرىجىدە يۇقىرى كۆتۈرەلەيدۇ ، بۇنداق بولغاندا يېڭى ھۆل ئۈگرە تېخىمۇ ياخشى چايناشنى كۆرسىتىدۇ.
2. كاسسا ئۆزگەرتىلگەن كراخمال ، ناترىي ئالگېنات
ئۆزگەرتىلگەن كاسسا كراخمالنى ئۆزگەرتىش ئارقىلىق ئېرىشكىلى بولىدۇ ، ئۇنى يېمەكلىك سانائىتىدە قېلىنلاشتۇرغۇچ ، تۇراقلاشتۇرغۇچ ، سۇ ساقلاش ۋاكالەتچىسى ، كېڭەيتىش ۋاكالەتچىسى قاتارلىقلارغا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
ناترىي ئالگىنات بولسا قوڭۇر يۈسۈننىڭ كېپىكى ياكى ئات قېپىدىن ئېلىنغان ئانونىك پولىساخارىد.ئۇنىڭ مولېكۇلاسى β- D-mannuronic كىسلاتاسى （β- Dmannuronic ، M) ۋە α- L-Guluouronic كىسلاتاسى （α- L-guluronic ، G) دىن تەركىب تاپقان (1-4) كۇنۇپكىلارنى بېسىش ئارقىلىق ئۇلىنىدۇ.ناترىي ئالگىناتنىڭ سۇ ئېرىتمىسىنىڭ يېپىشقاقلىقى يۇقىرى بولۇپ ، ھازىر يېمەكلىكنىڭ قويۇقلاشتۇرغۇچ ، تۇراقلاشتۇرغۇچ ، ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچ قاتارلىقلار سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
ماۋ رۇجىڭ [11] يېڭى ھۆل ئۇننى تەتقىقات ئوبيېكتى قىلىپ ، كاسسا ئۆزگەرتىلگەن كراخمال ، ناترىي ئالگېنات ۋە يېلىم قاتارلىق ئۈچ خىل سۈپەتلىك ئۆزگەرتكۈچنىڭ يېڭى ھۆل ئۇننىڭ توقۇلما ئالاھىدىلىكىگە بولغان تەسىرىنى تەتقىق قىلدى.نەتىجىدە كۆرسىتىلىشىچە ، ئۆزگەرتىلگەن كاسسا كراخمالنىڭ تەركىبى% 0.5 بولغاندا ، ناترىي ئالگىنات% 0.4 ، يېلىمى% 4 بولغاندا ، يېڭى ھۆل ئۈگرە ياخشى سۈپەتلىك ئالاھىدىلىككە ئىگە بولغان.ئاساسلىق ئىپادىسى يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ سۇ سۈمۈرۈلۈشى تۆۋەنلىگەن ، قاتتىقلىق ، ئېلاستىكىلىق ۋە چايناشچانلىقى يۇقىرى كۆتۈرۈلگەن.
نەتىجىدە كۆرسىتىلىشىچە ، بىرىكمە يېلىمنى كۈچەيتكۈچ (تاپوئوكا ئۆزگەرتىلگەن كراخمال ، ناترىي ئالگېنات ۋە يېلىمى) يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ چايناشچانلىقىنى زور دەرىجىدە يۇقىرى كۆتۈرگەن.
II
α- نى ئاساس قىلىڭ ، ئامىلازا ، شى يەنپېي قاتارلىقلار.[12] ئوخشىمىغان مىقداردىكى α- ئامىلازانىڭ يېڭى ھۆل ئۈگرە سۈپىتىگە بولغان تەسىرىنى تەتقىق قىلدى.نەتىجىدە كۆرسىتىلىشىچە: α- قوشۇلغان ئامىلازا مىقدارىنىڭ ئېشىشى ، بولۇپمۇ α- ئامىلازانىڭ مىقدارى 150 mg / L بولغاندا ، يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ قاتتىقلىقى ، چايناش ۋە باشقا توقۇلما خۇسۇسىيىتى كۆرۈنەرلىك ياخشىلانغان ، بۇمۇ α- ئامىلازانىڭ يېڭى ھۆل ئۈگرە چايناشنى ياخشىلاشقا پايدىلىق ئىكەنلىكىنى ئىسپاتلىدى.
2 Chinese جۇڭگونىڭ كاشتان تالقىنىنىڭ يېڭى ھۆل چۆپنىڭ چايناشقا بولغان تەسىرى
كاشتاننىڭ نۇرغۇن ساغلاملىق ئىقتىدارلىرى بار.ئۇنىڭ تەركىبىدە مول تويۇنمىغان ياغ كىسلاتاسى بار بولۇپ ، قاندىكى ياغنى تەڭشىيەلەيدۇ.يۇقىرى قان بېسىم ۋە تاجىسىمان يۈرەك كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلارغا نىسبەتەن ئېيتقاندا ، ئۇ ياخشى قۇۋۋەتلىك يېمەكلىك [13].بۇغداي ئۇنىنىڭ يوشۇرۇن ئورنى بولۇش سۈپىتى بىلەن ، جۇڭگو كاشتان پۈتۈن ئۇن ئاساسلىقى مۇرەككەپ كاربون سۇ بىرىكمىلىرىدىن تەركىب تاپقان بولۇپ ، تۆۋەن قان قەنتى كۆرسەتكۈچى ، يېلىمسىز ، ئاقسىل مىقدارى يۇقىرى [14].
يېڭى ھۆل ئۈگرە فورمۇلاسىغا مۇۋاپىق مىقداردا پۈتۈن كاشتان تالقىنى قوشسىڭىز ، يېڭى ھۆل ئۈگرىنىڭ سورتلىرىنى موللاشتۇرۇپلا قالماي ، يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتىنى ئاشۇرغىلى بولىدۇ.
لى يوڭ قاتارلىقلار.[15] پۈتۈن كاشتان تالقىنىنىڭ يېڭى ھۆل ئۈگرە سۈپىتىگە كۆرسىتىدىغان تەسىرى ھەققىدە تەتقىقات سىنىقى ئېلىپ باردى.نەتىجىدە كۆرسىتىلىشىچە ، يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ قاتتىقلىقى ، چايناش ۋە يېپىشقاقلىقى ئالدى بىلەن ئېشىپ ، ئاندىن كاشتان تالقىنىنىڭ ئومۇمىي مىقدارىنىڭ ئېشىشىغا ئەگىشىپ تۆۋەنلىگەن ، بولۇپمۇ كاشتان تالقىنىنىڭ ئومۇمىي مىقدارى% 20 كە يەتكەندە ، ئۇنىڭ تۈزۈلۈش ئالاھىدىلىكى ئەڭ ياخشى ھالەتكە يەتكەن.
ئۇنىڭدىن باشقا ، لى يوڭ قاتارلىقلار.[16] يېڭى ۋە ھۆل كاشتان ئۇنىنىڭ ۋىرۇس كراخمال ھەزىم قىلىش ئىقتىدارى ئۈستىدە تەتقىقات ئېلىپ باردى.نەتىجىدە كۆرسىتىلىشچە: پۈتۈن كاشتان ئۇنى قوشقاندا يېڭى ۋە ھۆل كاشتان ئۇنىنىڭ كراخمال ئومۇمىي مىقدارى ۋە ھەزىم بولىدىغان كراخمال مىقدارى ئاستا-ئاستا تۆۋەنلىگەن.پۈتۈن كاشتان ئۇنى قوشقاندا يېڭى ۋە ھۆل كاشتان ئۇنىنىڭ كراخمال ھەزىم قىلىش ئىقتىدارى ۋە شېكەر كۆرسەتكۈچى (GI) كۆرۈنەرلىك تۆۋەنلەيدۇ.پۈتۈن كاشتان ئۇنى قوشقاندا% 20 تىن ئېشىپ كەتسە ، يېڭى ھۆل بۇغداي ئۇنىنى يۇقىرى EGI يېمەكلىكلىرىدىن (EGI> 75) ئوتتۇرا EGI يېمەكلىكلىرىگە (55) ئۆزگەرتەلەيدۇ.
ئادەتتە ، مۇۋاپىق مىقداردىكى كاشتان تالقىنى يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ چايناشچانلىقىنى ياخشىلاپ ، يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ كراخمال ھەزىم قىلىش ئىقتىدارى ۋە شېكەر كۆرسەتكۈچىنى تۆۋەنلىتىدۇ.
3 Fl ئۇننىڭ يېڭى ھۆل چۆپنىڭ چايناشقا بولغان تەسىرى
（1 un ئۇن زەررىچىسى چوڭلۇقىنىڭ يېڭى ھۆل ئۇننىڭ چايناشقا بولغان تەسىرى
بۇغداي ئۇنى يېڭى ھۆل ئۇن ئىشلەپچىقىرىشتىكى ئەڭ مۇھىم خام ئەشيا.ئوخشىمىغان سۈپەت ۋە زەررىچە چوڭلۇقىدىكى بۇغداي ئۇنى (ئۇن دەپمۇ ئاتىلىدۇ) تازىلاش ، سۇغىرىش ، نەملىك ساقلاش (تۈگمەن بۇغدايغا ئېرىشىش) ، ئۇۋىلاش ۋە تەكشۈرۈش (پوستى ، يادرولۇق ، پاتقاق ۋە قۇيرۇق سىستېمىسى) ، ئۇن ئارىلاشتۇرۇش ، ئوراش ۋە باشقا جەريانلار ، ئەمما ئۇۋىلاش جەريانى كراخمال زەررىچىسى قۇرۇلمىسىغا زىيان سالىدۇ [18].
بۇغداي ئۇنىنىڭ دان چوڭلۇقى يېڭى ھۆل ئۇننىڭ سۈپىتىگە تەسىر كۆرسىتىدىغان مۇھىم ئامىللارنىڭ بىرى ، ئۇننىڭ دان مىقدارى ئۇنىڭ پىششىقلاپ ئىشلەش ئېنىقلىقىغا باغلىق.
چى جىڭ قاتارلىقلار.[19] ئوخشىمىغان زەررىچە چوڭلۇقتىكى ئۇندىن ياسالغان يېڭى ھۆل ئۇننىڭ تۈزۈلۈشى ، سەزگۈسى ، فىزىكىلىق ۋە خىمىيىلىك خۇسۇسىيىتىنى تەتقىق قىلدى ۋە سىناق قىلدى.ئۇنىڭ توقۇلما ئالاھىدىلىكىنىڭ تەتقىقات نەتىجىسى شۇنى ئىسپاتلىدىكى ، يېڭى ھۆل ئۇننىڭ قاتتىقلىقى ، ئېلاستىكىلىقى ، ئۇيۇشۇشچانلىقى ، چايناش ۋە چىدامچانلىقى ئۇن زەررىچىلىرىنىڭ چوڭ-كىچىكلىكى دائىرىسىنىڭ ئېشىشىغا ئەگىشىپ كۆرۈنەرلىك ئاشقان ، بولۇپمۇ ئۇندىن ياسالغان يېڭى ھۆل ئۇننىڭ تۈزۈلۈش ئالاھىدىلىكى 160 ~ 180 مەش ئەڭ ياخشى ھالەتكە يەتتى.
نەتىجىدە كۆرسىتىلىشىچە ، بۇغداي ئۇنىنىڭ دان چوڭلۇقى يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ تۈزۈلۈش ئالاھىدىلىكىگە زور تەسىر كۆرسەتكەن ، بۇ يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ چايناشقا زور تەسىر كۆرسەتكەن.
（2 dry قۇرۇق ئىسسىق بىر تەرەپ قىلىنغان ئۇننىڭ يېڭى ۋە ھۆل ئۇننىڭ چايناشقا بولغان تەسىرى
ئۇننى مۇۋاپىق قۇرۇق ئىسسىقلىق بىلەن بىر تەرەپ قىلىش ئۇندىكى نەملىكنى تۆۋەنلىتىپلا قالماي ، ئۇندىكى مىكرو ئورگانىزم ۋە تۇخۇمنى ئۆلتۈرۈپلا قالماي ، ئۇندىكى ئېنزىمنى ئاكتىپسىزلاندۇرىدۇ [20].ئۇن پىششىقلاش ئالاھىدىلىكىگە تەسىر كۆرسىتىدىغان ئاساسلىق ئامىللار يېلىمىدىكى ئاقسىل ۋە كراخمال مولېكۇلاسى.قۇرغاق ئىسسىقلىقنى بىر تەرەپ قىلىش يېلىمنى پولىمېرلاشتۇرىدۇ ، شۇڭا ئۇن پىششىقلاش ئالاھىدىلىكىگە كۆرۈنەرلىك تەسىر كۆرسىتىدۇ [21].
ۋاڭ جىجوڭ [22] قۇرۇق ۋە ئىسسىق بىر تەرەپ قىلىنغان ئۇندىن ياسالغان يېڭى ۋە ھۆل ئۈگرىنى تەتقىق قىلدى ۋە سىناق قىلدى.نەتىجىدە كۆرسىتىلىشىچە ، مەلۇم شارائىتتا ، قۇرۇق ۋە ئىسسىق بىر تەرەپ قىلىنغان ئۇن يېڭى ۋە ھۆل ئۈگرەنىڭ قاتتىقلىقى ۋە چايناشچانلىقىنى يۇقىرى كۆتۈرەلەيدىكەن ھەمدە يېڭى ۋە ھۆل ئۈگرەنىڭ ئېلاستىكىلىقى ۋە چىدامچانلىقىنى ئازراق تۆۋەنلىتىدىكەن.ئۇنىڭ قاتتىقلىقى ۋە چايناشچانلىقى ئەڭ يۇقىرى بولغاندا 120 at گە يەتتى ، قاتتىقلىقنىڭ ئەڭ ياخشى ئىسسىقلىقنى بىر تەرەپ قىلىش ۋاقتى 60 مىنۇت ، مەستخۇشنىڭ ئەڭ ياخشى ئىسسىقلىقنى داۋالاش ۋاقتى 30 مىنۇت.بۇ يېڭى ۋە ھۆل ئۇننىڭ چايناشنىڭ قۇرۇق ئىسسىقلىقنى بىر تەرەپ قىلىش ئۇن ئارقىلىق مەلۇم دەرىجىدە ياخشىلانغانلىقىنى ئىسپاتلىدى.
4 Y قېتىقنىڭ يېڭى ھۆل ئۈگرە چايناشقا بولغان تەسىرى
قېتىق ئېچىتىش ۋە ئالاھىدە سۈت كىسلاتا باكتېرىيەسىنى يېتىشتۈرۈش ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىلغان بىر خىل قېتىق مەھسۇلات.ئۇنىڭ تەمى ياخشى ، ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى ، ھەزىم قىلىش ۋە سۈمۈرۈلۈش ئاسان بولۇپ ، ئۈچەي ئۆسۈملۈكلىرىنى ياخشىلاپ ، ئاشقازان-ئۈچەي ئىقتىدارىنى تەڭشەيدۇ [23].
قېتىق يېڭى سۈتنىڭ بارلىق تەبىئىي ئوزۇقلۇق ماددىلىرىنى ساقلاپلا قالماي ، يەنە ئېچىتىش جەريانىدا ئىنسانلارنىڭ ئوزۇقلىنىشى ئۈچۈن زۆرۈر بولغان ھەر خىل ۋىتامىنلارنى ھاسىل قىلالايدۇ ، مەسىلەن ۋىتامىن B1 ، ۋىتامىن B2 ۋە ۋىتامىن B6.سۈت كىسلاتا باكتېرىيىسىنىڭ ئېچىتىلىشى سەۋەبىدىن ، ئوزۇقلۇقنى ياخشىلاش بىلەن بىللە ، ئۇ يەنە بىر قىسىم فىزىئولوگىيىلىك ئاكتىپ ماددىلارنى ئىشلەپ چىقىرىدۇ ، بۇ بەدەن ئىقتىدارىنى كۆرۈنەرلىك تەڭشەيدۇ [24].
لى جېن قاتارلىقلار.[25] يېڭى ھۆل ئۈگرىگە قېتىقنىڭ ئىشلىتىلىشىنى ئىجادچانلىق بىلەن تەتقىق قىلىپ ، قېتىق قوشۇلغان يېڭى ھۆل ئۈگرىگە توقۇلما ئانالىز قىلدى.نەتىجىدە كۆرسىتىلىشىچە ، قېتىق مىقدارىنىڭ ئېشىشىغا ئەگىشىپ ، يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ قاتتىقلىقى ۋە چايناشچانلىقى تەدرىجىي ئاشقان ، يېپىشقاقلىقى ، ئېلاستىكىلىقى ۋە چىدامچانلىقى تەدرىجىي تۆۋەنلىگەن.چۆپنىڭ قاتتىقلىقى ۋە چايناشلىرى چۆپنىڭ تەمى بىلەن ئاكتىپ مۇناسىۋەتلىك.چوڭ قىرقىش كۈچىگە ئىگە چۆپ تېخىمۇ كۈچلۈك ۋە ئېلاستىك بولىدۇ [26].
ئۇلار بۇ ئۆزگىرىشنىڭ تۆۋەندىكى ئىككى سەۋەبتىن بولۇشى مۇمكىنلىكىنى تەھلىل قىلدى:
بىرىنچى ، قېتىق نىسبىتىنىڭ ئېشىشىغا ئەگىشىپ ، يېڭى ھۆل ئۈگرىگە قوشۇلغان سۇنىڭ مىقدارى تەدرىجىي ئازىيىدۇ ، سۇ تەركىبى تۆۋەن بولسا خېمىرنىڭ قاتتىق بولۇشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، شۇڭا يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ قاتتىقلىقى كۈچىيىۋاتىدۇ.
ئىككىنچىدىن ، يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ يېپىشقاقلىقى يېڭى ھۆل ئۈگرە يۈزىنىڭ سىلىقلىقىنى ئەكىس ئەتتۈرىدۇ.يېپىشقاقلىقى قانچە چوڭ بولسا ، يېڭى ھۆل ئۈگرە يۈزىگە كراخمال زەررىچىلىرى شۇنچە كۆپ چاپلىنىدۇ ، تاماق ئېتىش جەريانىدا شورپىغا ماددىلار كۆپ ئېقىپ كېتىدۇ.
قېتىق قوشۇلغاندىن كېيىن يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ يېپىشقاقلىقى كۆرۈنەرلىك تۆۋەنلىدى ، بۇ قېتىقنىڭ قوشۇلۇشىنىڭ يېڭى ھۆل ئۈگرە يۈزىنىڭ سىلىقلىقىنى ئاشۇرۇپ ، تاماق ئېتىش جەريانىدا شورپىغا ئېقىپ كەتكەن ماددىلارنى ئازايتىدىغانلىقىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ ، بۇ قېتىقنىڭ پىشۇرۇش زىيىنىنى ئازايتقانلىقىغا ماس كېلىدۇ. يېڭى ھۆل ئۈگرە نىسبىتى
قېتىق تەركىبىدىكى ئاقسىل ئۇندىكى ئاقسىلنى تولۇقلايدۇ ، قېتىق تەركىبىدىكى ياغ يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ كۈچلۈكلۈكىنى ئۈنۈملۈك ئۆستۈرىدۇ ، بۇ ئارقىلىق يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ مېخانىكىلىق پىششىقلاپ ئىشلەش ئۈنۈمىنى ئۆستۈرۈپ ، يېڭى ھۆل ئۈگرىنىڭ تەمىنى ئۆستۈرىدۇ [25].شۇڭلاشقا ، قېتىق يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ چايناش دەرىجىسىنى مەلۇم دەرىجىدە ئۆستۈرۈپ ، كىشىلەرگە يېڭى ھۆل ئۈگرىنى تېخىمۇ ياخشى تېتىدى.
يېڭى ھۆل ئۈگرە ئىستېمالچىلارنىڭ ياقتۇرۇشىغا ئېرىشكەنلىكتىن ، كىشىلەر يەنە يېڭى ھۆل ئۈگرىنىڭ تەمىگە تېخىمۇ ئەھمىيەت بېرىدۇ.يېقىنقى تەتقىقاتلاردا كۆرسىتىلىشىچە ، يېڭى ھۆل ئۈگرە سۈپىتىدە يەنىلا بەزى يېتەرسىزلىكلەر بار ، بولۇپمۇ يېڭى ھۆل ئۈگرە چايناشنىڭ ياخشىلىنىشىدا.شۇڭلاشقا ، پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىسى ۋە فورمۇلانى ياخشىلاش تەرەپلىرىدىن يېڭى ھۆل ئۈگرەنىڭ چايناش ، تەم ۋە ئوزۇقلۇق قىممىتىنى قانداق يۇقىرى كۆتۈرۈش يەنىلا كەلگۈسىدىكى تەتقىقاتنىڭ يۆنىلىشى.
يوللانغان ۋاقتى: 11-نويابىردىن 25-نويابىرغىچە